Obiettivi Qualitativi
Gli obiettivi qualitativi di Bencarni partono dalla provenienza del bestiame, dagli allevamenti selezionati e dalle stalle in esclusiva, ai quali è chiesto di rispettare severe regole di carattere igienico-sanitarie e relative al benessere animale.
Particolare importanza viene data alle operazioni di carico e scarico e al trasporto dei bovini dall’allevamento al macello al fine di far subire agli animali il minimo stress possibile.
Tracciabilità
Bencarni è strutturata per gestire in formato elettronico tutte le informazioni di origine e provenienza del singolo bovino e delle relative carni.
Attraverso un sistema gestionale, conforme ai vigenti regolamenti in materia, si possono seguire e documentare tutte le informazioni relative al prodotto, collegandole alle materie prime utilizzate.
La tracciabilità è garantita capo per capo durante tutte le fasi di lavorazione del prodotto.
