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Nel corso del 2023 sono stati lavorati e consegnati ai clienti finali circa 20.000 tonnellate di carne sottovuoto.

Disosso

La merce destinata alla lavorazione è tutta contraddistinta da etichette che verranno lette nella sala disosso per essere caricate nelle varie ricette di lavorazione concordate con i clienti ed inserite nel gestionale.

La tracciabilità viene mantenuta durante tutta la lavorazione. A seguito delle operazioni di disosso, pesatura ed etichettatura, i vari tagli di risulta vengono messi in cartoni. I vari cartoni portano l’etichetta della chiusura di cassa che contraddistingue il contenuto e la destinazione.

I cartoni così composti, vengono imbancalati pronti per essere spediti.

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